■雉酒

 雉の笹身のエキスが、熱燗の酒に溶け出して、普通の日本酒が、アテがいらないほどコクのあるお酒に変わり酒好きの私には、こたえられません。作り方はとても簡単ですが、松茸酒にも劣りませんよ。

使うのは、雉の笹身だけです。

さすがに、雉の笹身は、鴨と比べると大きいです。

笹身は、全く手を加えずに、グリルで素焼きにします。

この位まで焼いたら、細かく切ります。

適当な器（我が家では蕎麦湯入れ)に笹身を入れて、熱燗の日本酒を注ぎます。
酒２合に対して、笹身1本です。
（ジルの視線は、笹身に釘付け）

5分くらい置いてできあがり♪
ちなみに、お酒に漬けた後の笹身は、松茸酒といっしょで苦くなっていて食べれません。